以“新时代的食品设计创新与教育”为主题的2019光明食品设计国际论坛将于11月5日-7日在上海举行

       食物是记忆，食物是探索，食物是爱。随着时代的进步，有关食材创新、食材永续、食材零浪费等议题日渐引起重视，我们开始重新审视食物与人、环境、社会的关系，探索未来化的食品设计与工业。

       面对挑战和机遇，以“新时代的食品设计创新与教育”为主题的2019光明食品设计国际论坛，将于11月5日-11月7日在上海举行。论坛由光明食品集团、华东师范大学主办，光明地产、华东师范大学设计学院承办，将是国内迄今为止规模最大、规格最高的以食品设计为主题的高峰论坛。30余位国内外食品界领军人物，20余场巅峰讲座，诠释食品设计新时代内涵，畅想中国食品设计领域未来趋势。

       走进食品设计，一场跨领域的食品革命

       食品设计的概念始于欧美，目的是为了让“吃”这件事变得更容易，更加符合特定的场合和条件。不只是让食物好看好吃，而是“通过包装、形状、颜色、制作、运输、空间、服务”等设计形成新的饮食礼仪或方式，创造新的饮食体验，向人们传递更加友善的、创新的价值观。因此，食品设计是跨学科的综合领域，涉及产品设计、包装设计、室内设计、景观设计、体验设计等，还和营养学、人类学、心理学等其他学科有所交叉。

        食品设计在欧美的发展已有20年之久。上世纪90年代“食品与社会研究协会”成立，2006年“国际食品设计家协会”成立，并综合各行业专家意见提出“食品设计”的六大基本分类。 2009年，国际食品设计协会由Francesca Zampollo博士创立。2010年，国际食品设计协会联合伦敦城市大学，赞助了“第一届食品体验设计国际研讨会”，此后每两年举办一次。2014年创刊的国际食品设计期刊（JIFD）持续对最新的食品设计探索进行报道。越来越多的国际院校已开设了食品设计课程和专业，如荷兰埃因霍恩设计学院、米兰工业设计学院、于默奥大学、兰斯高等艺术学院、阿伯泰大学等。

       引领中国食品设计，打造上海品牌

       中国虽是世界上最大的食品消费国，但国内对于食品设计的理念还十分陌生，现代食品工业的发展比较滞后，食品设计人才的培养非常落后。随着减税降负和市场的进一步开放，进口食品即将大量涌入中国市场，中国食品企业的竞争压力越来越大。食品设计将成为中国食品产业升级转型的关键性突破口。

        作为上海老牌国有企业，从解放初期开始，光明食品就陪伴着一代又一代国人的成长，如今作为中国先进食品企业的代表，光明食品集团更是肩负与国际食品价值理念的接轨，提升中国食品的国际影响力的责任。通过“食品设计”理念的引进和资源的嫁接，为国内食品行业树立新的标杆，为构建实力光明奠定重要基础，让中国食品品质、品牌惊艳世界舞台。

        光明地产在以上海为主战场，多元化创新转型的“1+7+5+X”总体商业模式下，围绕光明食品集团提出的打造环境优美、产业先进、生活优越为特色的“殷实农场”发展战略，全面参与崇明世界级生态岛建设。通过引进全球食品设计文化和资源，以“设计+”为创新内核构建“光明营养-光明健康-光明食品设计“为核心的光明食品集团设计产业价值链，在殷实农场建设中完成从传统房地产开发商向城市运营和服务商转型。此外在食品设计人才培养方面，光明地产与华东师范大学也将探索更广阔的合作机会。

        在此背景下，2019光明食品设计国际论坛应运而生，以“新时代的食品设计创新与教育”为主题，与行业专家、企业共同诠释食品设计的新时代内涵，并畅想中国食品设计领域的发展趋势。

       超30位全球食品界最强大头脑，颠覆你的食品认知

       本次论坛在中国食品设计领域堪称“迄今为止规模最大、规格最高”，不仅邀请到来自欧洲食品设计领域的国际大咖，还有来自国内食品设计行业的顶尖大师、食品行业的领军人物，在为期3天的时间里举办20余场国际食品设计巅峰演讲。

        Marti Guixè是全球公认的食品设计元老，食品设计界首屈一指的设计师。从1990年代起，他便钻研于食品设计，让食物更具人性化和互动性，并出版了许多相关书籍。2015年，由他联合多位欧洲食品设计大师共同推动了米兰工业设计学院和米兰语言与传播自由大学联手合办的食品设计硕士学位正式开课，从设计流程、方法，到决策产品处理、配销到消费等环节，甚至是媒体、行销等领域都在其中。

        Claus Meyer来自丹麦，是享誉全球的美食家、餐厅经营家、食品活动家，身兼哥本哈根大学食品科学院教授、哥本哈根商业学院CSR（企业责任）专业教授。2004年，梅耶与雷瑞皮（René Redzepi）共同创立了 NOMA ，4次荣获“世界最佳餐厅”，并引发了“每年全球曾经有超过 100万人争抢它的2万个座位”现象。他还是“新北欧美食运动”的主推者，他提出的「北欧新风」主张找回北欧人民的饮食文化自信，为提升丹麦传统烹饪的品质作出重要贡献。

       《Gambero Rosso》即《红虾美食宝典》是意大利境内最权威的美食指南书籍，其在意大利人心中的地位远超《米其林指南》。发展至今，Gambero Rosso已经成为集电视节目制作、组织培训、杂志出版和通过不同移动应用程序发布专业美食及葡萄酒测评的权威出版公司。创始于1987年的Gambero Rosso已在全世界举办了20年之久的高端活动以及专业研讨会，推广意大利美食文化的同时，也提供了丰富的商业机遇。（集团产业发展研究部）